Concordo con l'idea che la pappa pronta in qualche modo disincentivi l'apprendimento, ma puoi considerarlo sia un modo per ottenere velocemente soddisfazione dai tuoi sforzi sia un modello per successivi passi. Considera che da qualche tempo viene spesso suggerito come sistema preferenziale anche se è appunto abbastanza recente.
In alternativa dovresti avere una scrollview, popolarla di edittext e componenti di base (cui dovrai aggiungere un check sulla validità dei dati) e fare uso dell'IME per gestire la tastiera a comparsa e relativo spostamento dei componenti. Il tutto dopo aver fatto pratica con il Designer.