Du kannst leider keinen Togglebutton weder noch andere Views in das Menü einbauen.
Menüeinträge können auch nicht mehr geändert werden sobald sie erstellt sind.
Das musst Du das leider selber machen mit einem Panel zum Beispiel.
Ist zum Beispiel bei Droidwall so eingebaut um das Logfile zu aktivieren / deaktivieren. Ich hab aber keine Ahnung, ob das ein Panel oder ein Menü ist.
Nun lasse ich im Menü-Click-Event eine Boolean abfragen und dann umkehren,
gleichzeitig wird dann ein Status-Icon geändert. Geht auch so.