Hai saltato la 2, che forse è la più importante, dato che hai scritto che l'app funziona su vari dispositivi tranne su quello con impostata la lingua cinese, cioè vedere se scegliendo sul quel dispositivo una lingua diversa, tutto è ok.
La 1 è giusto per assicurarsi che il testo esista (so che l'app è la stessa, ma sai quante volte mi è capitato di essere sicuro e poi di scoprire che avevo usato versioni diverse, dati diversi, ...).
Nella tua risposta parli di label, mentre nella prima domanda di check box. Comunque, se le label hanno testo bianco, su sfondo blu dovrebbero vedersi (io mi riferivo ai vari temi holo light, dark etc, ma se tu imposti il textcolor di una label, questa deve vedersi).
Se non risolvi, magari se puoi, pubblica il progetto (o una parte),