Ich habe in dein Demo projekt reingeschaut.
Ich befürchte dass Du da nichts machen kannst, Ich habe leider keine Lösung.
Das Problem ist folgendes.
Wenn Du auf ein EditText im unteren Teil des Bildschirm drückst, wird die ScrollView nach vom Betreibssystem nach oben verschoben das heisst der Top-Parameter wird geändert und dieser kann negativ werden und dann ist der obere Teil der ScrollView nicht mehr sichtbar.
Ich habe in Deiner Demo die ScrollView-Stellung mal so Activity.AddView(ScrollView1,0,40%y,100%x,60%y) geändert und da kannst Du bis nach ganz oben zurückscrollen.
Ich habe in deinem FC-Demp Projekt dieseZeile gesehen:
Activity.AddView(scvEingabe,0,100%y*0.1,100%x,100%y*0.9)
die kannst Du einfacher und besser lesbar schreiben:
Activity.AddView(scvEingabe,0,10%y,100%x,90%y)